新手指南
2018年4月高等教育自学考试全国统一命题考试
营养学试卷和答案
(课程代码03000)
本试卷共4页，满分l00分，考试时间l50分钟。考生答题注意事项：
1．本卷所有试题必须在答题卡上作答。答在试卷上无效。试卷空白处和背面均可作草稿纸。
2．第一部分为选择题。必须对应试卷上的题号使用28铅笔将“答题卡”的相应代码涂黑。
3．第二部分为非选择题。必须注明大、小题号，使用0．5毫米黑色字迹签字笔作答。
4．合理安排答题空间。超出答题区域无效。
第一部分选择题
一、单项选择题：本大题共20小题，每小题l分，共20分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。
1．合理膳食中脂肪供给量占膳食总能量的比例上限值为
A．20％ B．30％
C．40％ D．50％
2．富含胆固醇的食物是
A．豆制品 B．粮谷类
C．瘦肉 D．动物内脏
3．鱼油富含
A．饱和脂肪酸 B．单不饱和脂肪酸
C．多不饱和脂肪酸 D．反式脂肪酸
4．中国居民平衡膳食宝塔的底层是
A．鱼、肉、蛋等食物 B．油脂类
C．蔬菜水果 D．谷类薯类及杂豆
5．下列蛋白质含量最高的食物是
A．小麦 B．大豆 C．绿豆 D．大米
6．与人体血压升高密切相关的矿物质是
A．钙 B．铁 C．钠 D．锌
7．深色蔬菜中含量丰富的维生素是
A．胡萝b素 B．B族维生素
C．维生素E D．维生素D
8．我国判断肥胖的标准是
A．BM≥18．5 B．BMI≥24
C．BMI≥28 D．BMl≥30
9．一片面包含淀粉209、蛋白质39、脂肪59，则该片面包所提供的能量是
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